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河北苹果果胶厂家

产品时间:2020-07-02

简要描述:

果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。 河北苹果果胶厂家

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果胶品名:果胶 

 

果胶英文名称:pectin 

 

果胶化学式:C5H10O5 

 

果胶CAS号:9000-69-5

 

果胶EINECS号:232-553-0

 

果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。

 

果胶作用: 

 

    根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。 

 

增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。

 

(2)用途,用量参考

 

果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,用量参考:0.3%-0.6%。

 

棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用。用量参考:0.1%-0.2%

 

酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定。增稠作用用量参考:0.1%-0.3%

 

熔烤食品:用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

 

(3)使用方法:

 

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。河北苹果果胶厂家 河北苹果果胶厂家 

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