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葡萄糖氧化酶厂家

产品时间:2020-06-15

简要描述:

酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
应避免吸入酶粉尘,如不慎把产品溅到皮肤或眼睛,请马上用清水冲洗。葡萄糖氧化酶厂家

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1.[中文]:  葡萄糖氧化酶

[英文]: glucose oxidase

[说明]: 能催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸的酶。可由青霉菌或黑曲霉提取而得。工业上用于除去蛋粉中的少量葡萄糖或包装食物中的少量氧气,以防变质而利于贮存。医学上用于测定葡萄糖。

2.近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,

3.酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷Chemicalbook物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,

美国用黑曲霉变种(Aspergillusnigervar.),日本多用青霉菌(Penicilliumamagskinense),前苏联则用青霉菌(PenicilliumvitalChemicalbooke)。亦可用金黄色青霉菌(P.chrysogenum)、点青霉(P.notatum)在受控条件下进行深层发酵,用乙醇、丙酮使之沉淀经高岭土或氢氧化铝吸附后再用硫酸铵盐析、精制而得。

   酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

应避免吸入酶粉尘,如不慎把产品溅到皮肤或眼睛,请马上用清水冲洗。

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