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无花果蛋白酶厂家

产品时间:2020-06-15

简要描述:

可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。无花果蛋白酶厂家

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产品简介

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  • 酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。

  • 中文名

  • 无花果蛋白酶

  • 英文名

  • ficin

  • 别 称

  • 无花果朊酶;无花果酶

  • CAS登录号

  • 9001-33-6

  • EINECS登录号

  • 232-599-1

  • 水溶性

  • 可完全溶解于水中。

  • 外 观

  • 外观呈白色至浅黄色.

  • 应 用

  • 主要用于焙烤时的面团调节剂;

  • 危险性符号

  • Xn,Xi

  • 危险品运输编号

  • 36/37/38-42

  • 储存条件

  • 2-8°C

  • 化学性质:

  • 白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。无花果蛋白酶厂家  无花果蛋白酶厂家

 

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