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田菁胶厂家

产品时间:2020-05-27

简要描述:

、【田菁胶简介】田菁胶厂家

别名:豆胶、咸菁胶、田菁胶

英文名称:Tian Qing plastic

CAS号:有

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中文名称:田菁胶

中文同义词:食品级田菁胶;田菁胶

英文名称:tian-jing gum

英文同义词:tian-jing gum

  1. CAS号:

分子式:[C6H7O2(OH) 3]n

田菁胶属于天然多糖高分子化合物,根据其在常温下的水溶性能可分为两部分,即水溶性部分和水不溶性部分.水溶性部分占田菁胶的63%~68%,主要是半乳甘露聚糖胶,是工业上使用的有效部分.水不溶性部分(简称水不溶物)约占田菁胶的27%~32%,经测定大Chemicalbook部分是由分子量较大的半乳甘露聚糖胶和少量的粗纤维、蛋白质、脂肪和其他物质等组成.田菁胶的分子量与提纯方法有关,醇提纯法得到的胶分子量为3.91×105,铜醇提纯法得到的胶分子量为2.06×105.一般在比较不同植物胶的分子量时,采用醇提纯法较好。田菁胶厂家

本品为白色或淡黄色粉末。用途用作水基酸化压裂液的稠化剂,可与多价金属离子交链成凝胶。用途乳化剂、增稠剂、稳定剂、保鲜剂。主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水产品及畜Chemicalbook产品、果冻等。用途作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于冰淇淋的生产,使用量5.0g/kg;在方便面、挂面和面包中使用量2.0g/kg;在植物蛋白饮料中使用量1.0g/kg。田菁胶厂家

  田箐胶颜色和性质:田箐胶为奶油色松散状粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。常温下,田箐胶能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶胶溶液,田箐胶粘度一般比植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。

    田箐胶可用做食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂,以改善食品的质量。这是由于田箐胶溶于水中形成水溶性亲水胶,可使增稠性、稳定性和乳化性

   《食品添加剂使用卫生标准》规定,田箐胶用于冰淇淋生产,可改善制品组织,提高制品品质,用量为0.05%。此外,与其极为相似的角豆胶在使用的范围极为广泛,如用于乳制品、肉制品、鱼及其制品、果酱、糖果等,用量为0.1%~1%。

  

 

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