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环糊精葡萄糖基转移酶酶制剂价格

产品时间:2020-04-16

简要描述:

环糊精葡萄糖基转移酶酶制剂价格
可用于烘烤食品和汤料,大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。用于包埋挥发性香料,使其稳定。利用其具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。用于制作固体酒和果汁粉等。用于果蔬罐头:可防止汁液产生白色浑浊。

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环糊精葡萄糖基转移酶酶制剂价格  环糊精葡萄糖基转移酶酶制剂价格

《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》是反映CGT酶研究成果的学术专著,是作者将长期从事酶工程科研、教学和应用的研究成果加以整理,并结合国内外资料汇集而成。主要介绍CGT酶及其催化机理,CGT酶的产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达、发酵优化,利用CGT酶制备各种类型环糊精,以及基于CGT酶的其他产品制备技术,包括2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)是一种多功能酶,可将淀粉转化为环糊精,环糊精及其衍生物作为高附加值产品有着广泛应用。

用于方便而、罗松汤、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的挥发及释放速度中。应用微胶囊技术,,对各种香辛料风味物质进行包结, 使其保香性能大大提高, 制成风味食品 ,放到口中,这些包在分子囊中的复合成份又一一可释放出来

 【产品名称】环糊精葡萄糖转移酶
【英文名称】α-cyclodextrin
【产品别名】阿尔法环糊精、环六糖、环状麦芽六糖
【产品CAS】10016-20-3
【产品规格】食品级
【物理性状】白色结晶,在水中形成的结晶是针状晶体,在水中的溶解度随温度的升高而增加。不具有吸湿性,但是容易形成各种稳定的水合物。
【产品包装】25KG/包,纸塑复合袋
【有效期限】24个月

可用于烘烤食品和汤料,大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。用于包埋挥发性香料,使其稳定。利用其具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。用于制作固体酒和果汁粉等。用于果蔬罐头:可防止汁液产生白色浑浊。

环糊精用于食品工业,

具有下述作用:

(1)特异臭味的消除与掩盖;

(2)食品组织结构的提高与改良;

(3)苦涩味道的减轻与除去;

(4)风味的保持与佳化。

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