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河北酪蛋白磷酸肽 生产厂家

产品时间:2020-04-08

简要描述:

可添加于下列各种产品中:·强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如*营养米粉、高钙饼干等·豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片
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简介
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为质料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种养分、保健食品中,能有用促进人体对钙、铁、锌等二价矿藏养分素的吸收和使用。
酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,能够促进钙、铁、锌、镁等矿藏质的吸收和使用,使骨量添加。
酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加剂的一种,按日本厚生省分类属于氨基酸系列。它的蛋白前体是α、β-酪蛋白,其生理功能是促进钙、锌、铁的吸收,抗蛀牙、进步动物受精能力,调节血压。
制备CPP常采用酶水解,主要是胰蛋白酶。制备CPP的质料多种多样,有人从α-酪蛋白开端,也有人从β-酪蛋白开端。将15%、pH7.0的酪蛋白溶液用胰蛋白酶在60℃下水解2小时,然后加热,使酶失活,直接喷雾枯燥得到的产品为CCP1;将经脱苦处理水解产生的苦味肽,再喷雾枯燥得到的产品为CCP2;也可调节水解酸度,然后离心,过滤,将沉积枯燥得到CCP3。

酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,简称CPP),来源于天然优质蛋白质---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率,还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。CPP也正是着眼于提高钙的吸收利用率而开发的新型营养产品,它是目前为止实现了工业化生产的生物活肽型食品添加剂之一,它与VD相比吸收率高,无毒副作用,更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。CPP可促进小肠下部不可饱和钙的被动扩散吸收,这种吸收不受年龄和VD的变化。

由牛乳酪用胰蛋白酶水解后,使CPP游离再经离子交换树脂脱苦后经膜分离提纯而得。由α-干酪素为起源的为α-CPP,由β-干酪素为起源的为β-CPP。并根据提纯方法的不同,可有多种产品。日本明治制果(株)的商品制造流程如下:浙江大学郑铁松用等电点沉淀法从乳清获得酪蛋白。按正效试验用持钙能力作为指标,求得*条件:将酪蛋白配成15%的溶液,用2mol/L的NaOChemicalbookH调至Ph8.3左右,按底物与酶的比例100:1的比例加入胰蛋白酶进行水解,水解过程始终保持溶液Ph值在7.7~8.5之间,水解温度40℃,经水解80min后,加入1mol/L的HCI使溶液Ph值达4.8,离心除去沉淀,上清液加入10%CaCl2溶液至终浓度为100mmol/L,*洗涤后挥发干燥,即得成品。得率9.78%,持钙能力(P:N)为0.355。    

CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,因此,可添加于下列各种产品中:·强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品,如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品,如*营养米粉、高钙饼干等·豆制品,如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香Chemicalbook糖等·防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、持久,并促进其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时,CPP可起到使产品配方更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,同时还可实现原有产品的升级换代。此外,添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。

营养强化剂。促进婴幼儿骨骼形成,预防和改善骨质疏松

用作食品添加剂

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