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河北水解植物蛋白厂家

产品时间:2020-03-19

简要描述:

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨剂酸,故又称氨剂酸液。主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。 河北水解植物蛋白厂家

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【产品简介】

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨剂酸,故又称氨剂酸液。主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。

【产品性状】

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%,粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨剂酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加工方法而各异。

【产品用途】  河北水解植物蛋白厂家  河北水解植物蛋白厂家
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分,而且具有好的呈味特性。HVP作为一种调味品,是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨剂酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的新一代调味品。另外,HVP的生产原料-植物蛋白来源丰富,成本较低,适合机械化、自动化的大规模生产,因此,其发展速度非常快,发展前景也十分广阔。
在食品中的应用
在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基剂、提高营养成份,且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用,还可降低味精、I+G的使用量,提高产品档次,降低成本。
在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨剂酸,使反应出的肉味香基更为纯正,口感更为饱满,也可做载体应用。
分类 适 应 范 围 参 考 用 量 效 果
肉食制品 午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等 1-3%肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包 鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料 3-5% 风味突出汤鲜味香绵柔齿
调味品 酱油 腌制菜 各种调味酱 5-8% 增香 提鲜着色
烘焙食品 膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块 3-5%增加食欲、提高风味
家庭调料 菜肴(炒菜类) 中国面食 煲汤 红烧肉类 2-3%菜和汤浓厚自然 突出鲜味

 

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