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河北干贝素厂家

产品时间:2020-03-19

简要描述:

干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 河北干贝素厂家

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 ●干贝素品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

       ●干贝素英文:sodium succinate

       ●干贝素分子式:C4H4Na2O4·nH2O

       ●干贝素颜色和性质:干贝素六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

产品用途

     干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。    河北干贝素厂家  河北干贝素厂家

 1、应用在酱菜制作当中:

    1)什锦酱菜 溶液180升,添加干贝素450g   

    2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g  

    3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g  

    4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g   

 2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。  

 3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。   

 4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,和单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生的酸味。

 5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

      干贝素具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

      由于干贝素对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

      干贝素溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

      干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

      灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

 

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