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河北琼脂条厂家

产品时间:2020-03-17

简要描述:

河北琼脂条厂家
食品领域中,琼脂具有胶凝、增稠和稳定的特性,能够与一些物质形成络合物等物理化学性质,故广泛应用于各种饮料、果冻、冰淇淋、软糖、管它、肉制品、果酱、乳制品加工,在日本,琼脂(寒天)被认定为最富含膳食纤维的食品,有400多年的直接食用历史。

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琼脂,亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品,为常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前用途广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。

用途: 食品工业上:
作冰淇淋、雪糕生产稳定剂,软糖糖基、饼馅糕点饰花;罐头保水剂、增稠剂,促使汤汁凝固;酱油、果酱及调味品稳定剂,防止组份分离;果汁、果肉型饮料悬浮剂,防止固型物下沉;啤酒澄清剂,能促使泡沫稳定;果冻加入本品能更显柔韧改进口感。

化妆品生产上:
作乳液、香波、护发喱乳化剂;牙膏加入本品或作基质可促使膏体组织更完整,分散性好且易于冲洗。

食品应用:  

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。

琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。

三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。

六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。

七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层。

其它工业:一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

  食品领域中,琼脂具有胶凝、增稠和稳定的特性,能够与一些物质形成络合物等物理化学性质,故广泛应用于各种饮料、果冻、冰淇淋、软糖、管它、肉制品、果酱、乳制品加工,在日本,琼脂(寒天)被认定为最富含膳食纤维的食品,有400多年的直接食用历史。
我国《食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定琼脂在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2011表A.2) 河北琼脂条厂家  河北琼脂条厂家

参考:干酪制品,使用量为8g/kg;沙丁鱼及其制品,使用量为20g/kg;稀奶油,使用量为5g/kg;冷饮,使用量为10g/kg。

本产品满足低熔点、胶液高透明度同时提供优良的胶凝性能和粘度,是目标产品更具厚重感,更爽滑细腻,稠而不粘,具有良好风味释放性。 

 

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