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酪蛋白酸钙品牌生产厂家

产品时间:2020-03-12

简要描述:

酪蛋白酸钙品牌生产厂家
酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。

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酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。

用牛奶生产酪蛋白酸钙   酪蛋白酸钙品牌生产厂家   酪蛋白酸钙品牌生产厂家

一种用牛奶生产酪蛋白酸钙的方法,步骤如下:1、可加热的溶解缸中注入牛奶,快速升温至4050后用卧螺式离心机将脂肪和杂质去除得脱脂牛奶溶液;2、利用食品级盐酸将脱脂牛奶溶液中和至pH3.54.5,使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块,用纯净水洗搅拌排水,用震动筛脱去多余水分得湿酪素;3、向装有湿酪素的反应缸边注水边搅拌使湿酪素形成浓稠状;缓慢匀速加食用级氨水,调节pH5.56.5;再缓慢加入液体氢氧化钙,调整pH6.07.5,得初液态酪蛋白酸钙;4、利用胶体磨将初液态酪蛋白酸钙通过加工细度为2040um的胶体磨进行研磨;再经杀菌充气、均质与喷雾干燥及超微粉碎得细粉状酪蛋白酸钙。产品颜色纯正易溶解,蛋白含量高、脂肪含量低,钙含量高。 [2] 

用曲拉生产酪蛋白酸钙

用曲拉生产酪蛋白酸钙的方法,工艺步骤是:将曲拉加入溶解缸中溶解升温,调PH1012,在4050条件下用蝶式离心机经过二次离心分离,将脂肪和杂质去除;将脱脂曲拉溶液中和至pH3.54.5,使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块,排掉酸水;用纯净水洗利用100150目震动筛,脱去多余水分;将湿酪素用氢氧化钙,调整pH6.07.5使物料反应均匀,得初液态酪蛋白酸钙;利用胶体磨通过加工细度为2040um的胶体磨进行研磨;通过管式外加热装置杀菌的同时,利用增压泵将氮气充入混合至精细液态酪蛋白酸钙物料中;经过闪蒸脱气机组,在真空条件下将异味除去;经均质机、喷雾干燥塔及超微粉碎机制得细粉状酪蛋白酸钙。产品含钙高,易溶解,没有异味,颜色纯正。

食品级干酪素生产酪蛋白酸钙

以食品级干酪素为原料,经处理后添加乳化剂,干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。步骤如下:(1)溶解:将原料食品级干酪素配制成质量浓度410溶液,缓慢加入食品级氨水调节pH5.58.0,同时不断搅拌,使干酪素慢慢溶解;(2)转化:将干酪素质量1.52.5的粉末氢氧化钙配制成悬浊液,加入溶解后的干酪素溶液中;(3)乳化:转化后加入水溶性大豆卵磷脂,混合均匀;(4)胶磨;(5)杀菌;(6)均质:溶液杀菌后再通过均质压力为20MPa30MPa的均质机;(8)干燥:喷雾干燥,得速溶酪蛋白酸钙成品。所得速溶酪蛋白酸钙颜色纯正、溶解性好、蛋白质、钙含量高,是良好的蛋白质和钙补充剂。

 

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