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甘氨酸品牌生产厂家

产品时间:2020-03-09

简要描述:

甘氨酸品牌生产厂家
营养增补剂。主要用于调味等方面。
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。

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  甘氨酸品牌生产厂家     甘氨酸品牌生产厂家

 

中文名:甘氨酸

英文名:Glycine

别    称:氨基乙酸; 氨基醋酸;

化学式:C2H5NO2

分子量:75.07

CAS登录号:56-40-6

熔    点:240°C(分解)

沸    点:233°C 

水溶性:25g/100 mL 

密    度:1.595g/cm3

外    观:白色至灰白色结晶粉末

闪    点:145oC 

 

 

甘氨酸为白色结晶性粉末,在水中易溶,在乙醇或中几乎不溶。

 

 

在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水中可电离,具有很强的亲水性,但属于非极性氨基酸 ,溶于极性溶剂,而难溶于非极性溶剂 ,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态

 

 

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。

 

 

故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。

 

 

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。

 

 

添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用。

 

 

 

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