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哪里有卖凉皮筋

产品时间:2020-03-09

简要描述:

哪里有卖凉皮筋
本品是水溶性高分子化合物,具有增强原料中蛋白质组合力使淀粉离子互相组合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。本品具有食品保水保鲜、增筋、增稠、耐煮耐泡和增加亮度等性能。提高原料利用率,改善口感。

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凉皮筋

产品说明
本品是水溶性高分子化合物,具有增强原料中蛋白质组合力使淀粉离子互相组合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。本品具有食品保水保鲜、增筋、增稠、耐煮耐泡和增加亮度等性能。提高原料利用率,改善口感。

凉皮粉皮增筋剂(晶莹透亮、韧性好,口感佳)
产品特点:
本品采用天然植物纤维,高分子交联剂、以及多种对人体有益的微量元素复合而成。采用本品制作的凉皮口感筋道,光滑,柔软,洁白,透明。
用 量:淀粉总质量的千分之三左右
制作过程:

1.和面洗面筋(或直接用小麦淀粉替代)
2.调糊:待上部澄清沥出清水,再将精盐50-100克,凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。
3.制皮
4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。
5.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉,上蒸笼蒸熟,降温后切块备用。
6.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。
使用方法:先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟,可将该溶液加入淀粉糊中,充分搅拌,即可制作。
包 装:纸箱,15kg/件,30包/箱


产品名称:复配生湿面制品稳定剂
配 料 表:氯化钠、碳酸钠、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、玉米淀粉。
净 含 量:500g
使用范围:主要适用于挂面、凉皮、米皮、水饺皮等各种生湿面制品,也可用于红薯、马铃薯、米线、燕麦等多种面粉制品。
用      量:本品500g可制干面粉80-100kg。
用      法:先将本品用温热水溶解约30分钟后,可将该水溶液加入制品中,充分搅均匀,即可制作。
(500g可兑水2.5-3kg)
贮存条件:本品易受潮,用后应及时密封保存,置放于阴凉干燥处。

 

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