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爱德万甜厂家

产品时间:2020-03-08

简要描述:

爱德万甜厂家
同时爱德万甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道,特别是在高浓度下具有显著的甜味,而苦味和酸味感非常轻微。因此,爱德万甜可替代糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖等),从而降低食品中的热量。同时可以用于替换现有的应用于食品工业中的高倍甜味剂,是一种多用途、低能量的新型甜味剂。

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爱德万甜厂家   爱德万甜厂家

 

爱德万甜

中文名称:爱德万甜

英文名称:Advantame

国际化学与应用化学协会(IUPAC)名称:

N-〔N-〔3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯

功能分类:甜味剂

 

 

爱德万甜有何优势?

 

爱德万甜(N-〔N-〔3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯〕是一种高强度甜味剂,作为甜味剂以及增味剂,可以用于多种食品,且其用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他高倍甜味剂。

 

但是,爱德万甜的甜度因浓度以及被包含食品的不同而不同。水溶液中显示砂糖等价浓度3--12%的高强度甜味剂的甜味倍率是蔗糖的14000--48000倍,是拥有类似结构的甜味剂阿斯巴甜的90--120倍)。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量就可以得到同等的甜度,所以,在给了消费者以及食品制造业者更多选择的同时,也通过和现有甜味剂的共用减少各个甜味剂的使用量。因为与现有甜味剂相比,用很少的使用量就可以给予食品同等的甜味,所以从废弃物、废液、输送的观点来看可以减轻环境影响,同时也期待能够降低成本。

 

 

同时爱德万甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道,特别是在高浓度下具有显著的甜味,而苦味和酸味感非常轻微。因此,爱德万甜可替代糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖等),从而降低食品中的热量。同时可以用于替换现有的应用于食品工业中的高倍甜味剂,是一种多用途、低能量的新型甜味剂。

 

 

爱德万甜与阿斯巴甜的比较

 

 阿斯巴甜是目前使用最多的甜味剂之一。经实验证实,作为典型的餐桌甜味料(大约为3-6%蔗糖溶液的甜度)爱德万甜的甜度大约为阿斯巴甜的115倍。另外,爱德万甜在应用于甜味食品和饮料时,例如碳酸饮料(大约为10%蔗糖溶液甜度),其甜味效能大约为阿斯巴甜的105倍。爱德万甜和阿斯巴甜的总体风味和甜味强度上类似,并随着相对甜味剂浓度升高而增强,两者具有相似的感官特性。

 

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