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柠檬酸钙生产厂家

产品时间:2020-02-06

简要描述:

柠檬酸钙生产厂家
食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品,使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

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柠檬酸钙生产厂家   柠檬酸钙生产厂家

 

中文名称:柠檬酸钙

别称:枸橼酸钙

英文名称:Calcium citrate

分子式:C12H10Ca3O14

性状:柠檬酸钙为白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,柠檬酸钙微溶于水,能溶于酸几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。

【分子式】:(C6H5O7)2Ca3·4H2O  

【分子量】:570.56 

【钙元素含量】:21.0%

【性状】:白色粉末,无臭,稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100mL,25℃)。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水,至120℃则完全失去结晶水。

【适用说明】:柠檬酸钙也称为枸橼酸钙,其口感较好,属于有机钙的一种,是一种钙强化的重要资源。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:

1.一般来说,钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;

2.钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制;

3.柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;

4.柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。

作为钙质强化剂,螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。

白色结晶粉末、无臭、稍有吸湿性、难溶于水用途:在食品工业中主要用作稳定剂,营养强化剂,螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,以及钙质强化剂,主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等。

 

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