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酵母提取物生产厂家

产品时间:2020-02-03

简要描述:

酵母提取物生产厂家
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶(可再经分离提取)后得到的产品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。

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 【英文名称】:yeast glucan      

   【产品介绍】:本产品是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提,再经生物酶解的富含小分子的氨基  酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30%以上,总蛋白50%以上,核苷酸10%以 上,应用于食品、调味品、化妆品等领域。  

   【提取来源】:以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术,   

 将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。       

   【主要成分】:多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。       

  【规   格】:80%       

   【产品性状】:强黄色至类白色粉末       

   【检测方法】:HPLC/UV

   ☆各种食品,如:肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料;

 ☆各种化妆品原料,如:洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等;

   面包酵母(或啤酒酵母)——自溶——酶解---提取——离心——浓缩——等电点——脱苦——脱色——喷雾干燥——过100目筛——检测理化指标——入库 

  性状:呈酵母特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

  主要应用领域     常用量%     应用效果           方便面     调料0.5—4.0      面身0.5—1.5     料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。    

  面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。         

  鸡精     0.5—4.0     有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美。           

 食用香精     2-15%     作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现         肉制品     0.2—1.0     增强色泽;烘托肉风味,掩蔽不良气味;增强产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑         

  酱卤制品     0.6—4.0     增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,增进食欲。 提高了卤水老汤的利用率。           

 餐饮火锅     0.2—5.0     增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味           

 焙烤食品     1.0以内     提供风味,改善口感及结构         

  膨化食品     0.5—5.0     协调各种香辛料的香气;平衡各种滋味料的口感;增强醇厚感,丰富味道。

 

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